En la Finca Peñalajo llevamos más de 60 años elaborando Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen (D.O.P.).
Todos nuestros quesos son elaborados exclusivamente con leche de oveja de pura raza manchega procedente de nuestra explotación, las cuales pastan a diente con total libertad durante gran parte del año, gracias a las grandes extensiones de pastizal con las que cuenta la finca.
En la Finca Peñalajo, contamos con 1000 cabezas de ganado ovino puro manchego. Estas ovejas están sometidas a un esquema de selección genético para perpetuar y mejorar la raza manchega, garantizando también un continuo crecimiento en la calidad de la leche.
La alimentación de nuestros animales se realiza prácticamente de forma natural gracias a las más de 2.500 hectáreas con las que cuenta la finca. TODA LA FINCA SE ENCUENTRA EN CULTIVO ECOLOGICO. Además las parcelas están valladas individualmente permitiendo a las ovejas moverse y actuar con total libertad, reduciendo el estrés del animal. Exclusivamente con la leche de nuestra explotación fabricamos los quesos “PEÑALAJO” y “PEÑACALATRAVA” .
La elaboración de los quesos se produce de forma artesanal, cuidando cada detalle. Nuestro queso Peñalajo en sus variedades semicurado, curado y gran reserva están acogidos a la DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA QUESO MANCHEGO ARTESANO, mundialmente reconocida dicha distinción por su alta calidad.
Además de nuestros quesos tenemos un compromiso muy importante con el medio natural y su conservación, por ello tenemos convenio con WWF y en 2018 recibimos el premio “RECUPERACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN HISTÓRICA DE LINCE IBÉRICO (Lynx pardinus) EN ESPAÑA Y PORTUGAL” (“IBERLINCE”)” por nuestra contribución a su recuperación.
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